Paine (Khobz)

Painicile acestea sunt specifice Marocului - atat prin forma cat si prin ingredientele folosite:

3 castroane faina alba
1 castron faina special (faina de gris)
1/2 castron faiana de tarate
sare
apa calda
1 lingurita drojdie uscata (sau drojdie proaspata cat o nuca mica)

Se cern fainile si se amesteca cu putina sare si cu drojdia uscata, apoi se toarna apa, pana se face un aluat elastic si destul de moale. Se lasa la dospit.
Se rupe o bucata din aluatul crescut, se da forma rotunda (cu mana) si se pune iar la crescut. In felul acesta se formeaza toate painicile (care pot fi mai mari sau mai mici in fucntie de preferinte). Dupa ce sunt crescute, se dau la cuptor (intepandu-se cu furculita din loc in loc).

Pofta mare!

Bomboane Brigadeiro

Delicioase si usor de facut...ce ne putem dori mai mult de atat?! Si ca sa nu lungesc vorba avem nevoie de:

1 cutie de lapte condensat
4 linguri de cacao
2 linguri de unt (pline)
decor (in cazul meu vermiceli colorate si cioclata alba rasa)

Se topeste untul, se adauga laptele condensat. cand s-a incalzit, se adauga cacao si se amesteca cu un tel, pana cand compozitia se ingroasa. Cand s-a intarit compozitia, se da la race, se lasa sa se raceasca.Se scoate din frigider, se fac bilute de marimea dorita,s e dau prin decorul ales si...asta este tot!

Pofta buna!

Sursa de inspiratie: http://www.jamilacuisine.ro/bomboane-brigadeiro-reteta-video/

Sfanj si m'sman

De muuult nu am mai dat pe aici...Sper insa ca de acum inainte sa fiu ceva mai vrednica in ceea ce priveste blog -ul (al meu si al altora...). Astazi am facut sfanj (gogosi marocane nedulci, si pentru asta multumesc www.jamilacouisine.ro) si m'sman.

Sfanj:
Ingrediente:
faina - 250 gr
drojdie proaspata - cat o nuca mica (in site-ul jamilacouisine.ro este folosita drojdie uscata)
apa calduta - o cana mai mare (poate intra mai mult sau mai putin, in fucntie de faina)
putina sare si putin zahar

Am cernut faina, am pus in mijloc celelalte ingrediente (in afara de apa) si am inceput sa torn apa putin cate putin pana s-a incorporat bine drojdia. Apoi am turnat apa, pana iese un aluat moale (curge din mana, insa nu apa) apoi prin framantare capata elastcitate. (Pe site-ul jamilacouisine vedeti cum arata aluatul). L-am lasat la crescut, acoperit cu un prosop. Cand s-a dublat, am inceput sa formez gogosile si le-am prajit in baie de ulei.

Si acum vad ca nu am postat niciodata, dar niciodata reteta de m'sman. Tin sa mentionez ca este foarte important ca aluatul sa fie lucrat foarte bine.

Ingrediente:
o masura (indiferent de care aveti, fie ca e un bol fie ca e jumatate de kg sau kilogramul intreg...) de semolina fina
2 masuri de faina
*** daca aveti faian de grau integrala, poate fi asa: 1 masura faina, 2 masuri de faina integrala

apa calda cat cuprinde (pana avem un aluat elastic)
ulei - se unge aluatul cu putin ulei cand se lasa la crescut
1 praf de copt
un praf de sare
1 lingurita de zahar
un amestec de unt topit cu ulei - de care ne ajutam cand formam m'sman.

Intr-un castron mare se pune faina (cernuta) si se amesteca cu semolina. Se adauga sarea si zaharu si praful de copt si se amesteca usor. Se incepe formarea aluatului, turnand apa putin cate putin. Aluatul trebuie sa fie moale si elastic. Cand este gata aluatul, se unge pe deasupra cu putin ulei, se acopera cu un prosop si se lasa 30'.

In acest timp se topeste untul+uleiul.

Se iau bucatele din aluat si se formeaza mingii cat o mandarina. Fiecare mingie se unge la randul ei cu putin ulei, se pune pe o tava (si aceasta unsa cu ulei) si se acopera. Cad terminam de facut toate mingiile, se ia incepand cu prima si se incepe modelalrea ei, ajutanadu-ne de amestecul de unt+ulei. Se pasa a mingea si se formeaza (cu mana, apasand mereu) un cerc foarte subtire.* Cand cercul este mare si subtire (transparent) se aduce partea de sus pana la mijlocul cercului. cea de jos se aduce peste cea de sus (rezulta ca o clatita). Partea stanga se aduce la mijloc, iar peste ea se aduce partea dreapta. Avem astfel un patrat.
Acesta se aduce iar pe tava de unde a fot luata mingea de aluat. Se continua astfel cu toate mingiile.

Se ia primul patrat si ajutandu-ne de acelasi amestec de unt+ulei, marim patratul pana devine dstul de subtire. Se pune la foc, in tigaie si se intoarce pe fiecare parte, pana se coace.

* - daca se vor umplute, umplutura se pune in acest moment in mijlocul centrului si apoi procesul este acelasi. La cele umplute, cand se vor pune la foc, se vor lasa un pic mai groase ca sa nu se rupa aluatul. se pot umple cu diverse. Eu am facut cu mar ras+banana+scortisoara+zahar+esenta de rom, calite un unt.

Muffins/Cupcakes

Aseara a fost un dezastru total...o alta reteta - de care sunt convinsa ca este extraordinara de altfel. Astazi, alta poveste.

Ingrediente:
2 oua
un varf de cutit de sare
2 1/2 cani de faina
1 cana lapte
1/4 cana lapte batut
1 cana zahar
1 plic zahar vanilinat
1 plic praf de copt

Ouale cu sarea se bat pana se "inmultesc" - aproximativ 5 minute, la viteza medie. Celelalte ingrediente se amesteca. Se adauga ouale. Se mai mixeaza 5 minute.

Se pregatesc tavile. Se toarna aluat in forme - cam 3/4 din forma. se baga la cuptorul preincalzit, pana cand se rumenesc. (eu le-am bagat la 200 de grade, aproximativ 40 d eminute, cuptor electric)

Decor:
a topit ciocolata alba si neagra, am uns muffins-urile si am presarat "viermisorii".

Pofta buna!

prajiturele de Aaid al-kabir

Ieri a fost Aaid al-kabir, sarbatoarea mare, in traducere. De aceasta sarbatoare, musulmanii sacrifica un miel. Eu am pregatit cateva prajiturele, umplutura fiind din alune, la care am adaugat diverse arome, in functie de model: cafea, fistic, scortisoara si rom, scortisoara si rom si invelitura de fulgi de cocos.

Ingrediente coca(pentru un model, circa 40 de prajiturele):
150 gr faina
40 gr unt
apa de flori de portocale+apa
colorant - in functie de dorinta
Se framanta un aluat elastic, moale.

Ingrediente umplutura(pentru un model, circa 40 de prajiturele):
300 gr alune
1 lingura unt
1 lingura miere
2-3 linguri zahar (sau dupa gust)
Alunele se baga la cuptor putin, apoi se decojesc. Se dau prin robot pana se obtine o faina mai grunjoasa. Se adauga celelalte ingrediente si se amesteca bine.

Decor:
napage sau miere
sclipici alimentar

Trandafir:

Am adaugat in umplutura aroma de cafea si rom - cafea tare cu rom.

Realizare: In coca se adauga colorant rosu si/sau galben (sau fiecare in functie de dorinta). Se taie 4 cercuri de coca. Se aseaza primul cerc, al doilea putin peste, al treilea peste al doilea si ultimul peste al treilea. Se pune umplutura, se ruleaza putin coca peste umplutura pentru a nu iesi afara si apoi se ruleaza floarea. Cand sunt gata toate prajiturele, se baga la cuptor aprox 30 de minute, la 200 de grade (eu am cuptor electic), sau in functie de cuptorul fiecaruia.

Se lasa la racit si apoi se dau cu napage (sau se scalda in miera calda) si se adauga sclipici alimentar.

Jasmine

In umplutura am adaugat scortisoara si rom, si am facut bilute din alune. Fiecare biluta am dat-o prin fulgi de nuca de cocos.

Realizare:
Se taie un patrat de coca. In mijloc se pune o biluta de umplutura, apoi fiecare latura a patratului se taie la jumatate, pana in dreptul bilutei. Se ridica fiecare colt deasupra bilutei de alune. Apoi colturile triunghiului astfel realizat se lipesc impreuna. Se decupeaza floricele din pasta si se lipesc cu albus de ou. Se dau la cuptor. Se lasa la racit. Se dau cu napage si sclipici si se aseaza peste floare bilute de zahar (de cumparat).

Lalele/piramide
Am pus in umplutura aroma de fistic.

Realizare: Am taiat pentru o lalea 4 frunze si am facut o cruce, punad frunzele putin una peste alta. In mijloc am pus o biluta de umplutura. Am ridicat frunzele si le-am indoit putin. Am lipit laturile cu ajutorul unei pense de prajituri. Deasupra am pus nuca. Pe fiecare latura am lipit o floare din coca. Am dat la cuptor. Am lasat la racit. Am dat fiecare lalea cu napage.

Cosulete

Umplutura a fost cu scortisoara si rom.

Realizare: Se decupeaza un patrat din coca. Se pune in mijloc un patrat de umplutura. Se taie coca in dreptul colturilor, pana la umplutura. Se ridica fiecare latura si colturile se ruleaza. Am decupat 2 frunze si un fluture. Am dat la cuptor. Am lasat la racit apoi am dat cu napage si fluturele cu sclipici alimentar. am adaugat cate o biluta de zahar in colturi.

Pofta mare!

***Nu am poze din timpul realizarii... Sper ca descrierile sa fie relavante. Am stat la ele noaptea de dinainte de Aaid si nu am facut si poze.

btbot - painici marocane

Nu...pentru ca nu am mai postat d'ale gustului nu inseamna ca nu am mai gatit. Nu am mai avut timp, cateodata chef... Astazi insa a venit vremea pentru a va arata niste painici marocane: btbot. Mie imi plac tare mult. Deci, sa incepem cu ingredientele:
3 parti gris foarte foarte fin
2 parti faina
apa calda
o nuca de drojdie proaspata
sare
Si acum, modul de preparare:
Se incalzeste apa. Intr-un vas se amesteca cele doua faini: grisul si faina, cernute.

Se adauga sarea si se face in faina o gaura la mijloc, unde se pune drojdia.

Incepem si turnam apa peste drojdie si incepem si framantam incet drojdia cu faina. Trebuie sa framantam foarte bine, pana cand aluatul devine o pasta moale si elastica, nelipicioasa.

Acoperim cu un prosop si lasam la crescut (eu am lasat cam aproximativ 10 minute, pana am spalat vasele :d ).

Cand a crescut, rupem bucatele mici de aluat, de marimea unor mandarine mici, si le modelam rotunde, astfel incat sa nu prezinte devinelari. Fiecare mingiuta o pune pe un prosop de bucatarie pe care am asternut putin gris. Le acoperim cu prosop.

Luam fiecare mingiuta in parte - incepand cu prima facuta - si incepem si modelam un cerc, apasand cu mana pana aplatizam aluatul. Ne ajutam de gris in continuare. Cand este aplatizata o repunem pe prosopul dat cu gris si acoperim din nou cu prosop. Facem aceasta operatie cu fiecare mingiuta in parte. Cand am terminat, le lasam la crescut aproximativ 10 minute.

Incalzim tigaia (a mea este una speciala aici, adica numai in astfel de tigaie se fac aici, nu se adauga ulei, este din aluminiu, insa este destul de grea si in timp se innegreste, asa cum veti vedea :d ) si punem pe rand painicile. Avem grija sa le luam frumos de pe prosop: se pune mana sub prosop, se arunca painica in cealalta mana si apoi se pune in tigaie. Focul este mic spre mediu. Se lasa aprox un minut, se intoarce si se lasa pana incepe si se umfla.

Se pot servi ca atare sau pot fi umplute cu diverse combinatii. Iata si cosuletul cu painici. Se pot pune intr-o punga de plastic - asa calde - si se pot baga la congelator. Cand vreti sa le serviti, le scoateti cu jumatate de ora inainte, le lasati sa se dezghete si le incalziti in tigaie. Sunt ca proaspat facute!

Pofta mare!

dulceata de banane

Ingrediente:
1 mar
1 lamaie
1 kg banane
150 ml apa
1/2 kg zahar
Marul se curata de coaja si se da pe razatoarea mica (aia cu stelute). Se rade coaja de lamaie si se stoarce sucul. Se adauga peste marul ras. Intr-o cratita se pune zaharul, marul cu lamaia si apa si se da la foc mic (amestacand in continuu) pana cand se topeste zaharul. Cand zaharul s-a topit, se adauga banaele taiate rondele si e da la foc mediu (amestecand din cand in cand) pentru 30 de minute.
Se pune in borcan si se pastreaza la frigider.
Pofta buna!

salata de ardei copti cu rosii

Ingrediente:
4 ardei (verzi si rosii, sau dupa preferinte)
4 rosii
ulei, otet, sare, piper

Ardeii se coc, se curata de coaja si se taie bucatele marunte.
Rosii se curata de coaja si de seminte, se taie marunt si se pun peste ardei.
Se asezoneaza cu ulei, otet, sare si piper dupa gust.

Pofta mare!

orez

Ingrediente:
orez cu bob lung (basmati, sau orez galben de care folosesc eu)
cartofi
unt
sare
Se pune orezul spalat bine, in apa cu sare (cam 1-1/2 linguri de sare) pentru minim 3-4 ore.
Se pune la fiert, dupa ce s-a aruncat apa cu sarea, in apa proaspata, si se fierbe pana ce bobul se inmoaie putin insa nu de tot. Se scurge de apa si se spala in jet de apa (astfel se indeparteaza surplusul de sare)
In oala speciala de orez sau intr-o oala se pune unt, si se pune la foc sa se topeasca untul. Intre timp, cartofii curatati si spalati se feliaza in felii groase de aproximativ 2-3 mm si se adauga pe fundul cratitii, pana ce aceasta este acoperita in totalitate de cartofi. Se pune capacul si se lasa sa prinda o culoare aurie cartofii. Se adauga orezul si se mai pun cateva cubulete de unt deasupra, se pune capacul invelit intr-un prosop curat (daca se pregateste in oala speciala de orez, capacul nu mai trebuie invelit). se lasa la foc micut aproximativ 20 de minute.

Pofta buna!

Peste la cuptor

Ingrediente:
peste ( eu am avut un soi care aici se cheama robio nu stiu traducerea si nu ma pricep la speciile de pesti)
lamaie
sare, turmeric (curcuma), coriandru macinat, ghimbir
patrunjel verde
2-3 catei de usturoi
4 rosii

Pestele se curata si se spala bine.
Se pune peste el zeama de la lamaie
Se adauga usturoiul taiat marunt si patrunjelul tocat cat mai fin
Se adauga condimentele
Rosiile se curata de coaja si de seminte si se adauga si ele.
Se lasa pentru 1-2 ore la macerat, dupa care intr-o tava se pune putin ulei, si pestii impreuna cu marinata si se adauga putina apa.
Se da la cuptor pentru 20 de minute.

Noi am servit langa orez .

Pofta mare!

harera

Harera - supa din Ramadan

Nu stiu prin alte parti cum este, dar in Maroc, la micul dejun care este dupa ce se cheama la rugaciunea de seara (dupa apusul soarelui) - de cele mai multe ori se prepara aceasta supa - de care eu m-am indragostit pe loc

Ingrediente:
un pumn de naut
un pumn de linte
un pumn de orez
1-2 cepe
1 morocv
carne de pui
4-5 rosii
bulion
telina, patrunjel, coriandru verde
1 lingurita unt

Se fierbe carnea de pui ( eu am fiert o pulpa si dupa ce s-a fiert am scos-o).
In apa de la pulpa - a ramas foarte putina - am pus o lingurita de unt, ceapa taiata marunt si am lasat sa se fiarba/calaesca ceapa.
Nautul, lasat in apa de cu 2-3 ore inainte, se curata bob cu bob de pielita si se spala bine.
Lintea se curata si se lasa in apa, tot cu 2-3 ore inainte, la fel si orezul.
La ceapa adaugam cate o lingurita de: ghimbir, chimen (macinat), turmeric (sau curcuma, praful acela galben intens),piper, coriandru macinat si sare dupa gust. Se adauga morcovul taiat fin si se lasa sa se imoaie putin si acesta.
Se adauga nautul, lintea si orezul si 3 litri de apa si se lasa la fiert ( eu am pus in oala sub presiune, asa ca a fiert destul de repede). Se completeaza cu apa care scade.
Rosiile se curata de coaja si de seminte si se adauga supei, impreuna cu verdeata tocata marunt. Se lasa sa fiarba bine rosiile. Cand au fiert, se adauga bulionul ( eu am pus o lingura de bulion, am amestecat-o cu 1 lingurita de zahar si cu apa pana a devenit ca un suc de rosii) si se mai lasa putiin la se amesteca cu apa , 2 linguri de faina, se amesteca cu apa - rantas sau cum se cheama- si se adauga incet incet la supa, amestecand in continuu. Se mai lasa 5 minute la fiert si se opreste.

Este foarte gustoasa si satioasa. Supa aceasta se face n foarte multe combinatii.

Pofta mare!

salata de fasole verde cu maioneza

In aceasta seara am pregatit o salata tare gustoasa, din fasole verde.

Salata de fasole verde cu maioneza

Avem nevoie de:
1-2 pumni de fasole verde
1 lingura de maioneza
1 lingura de iaurt/smantana
1-2 catei de usturoi (se poate si fara)
patrunjel/marar tocat marunt
sare
piper

Fasolea se curata si se fierbe bine, apoi se pune la scurs. Se pun in blender toate ingredientele. Se lasa la frigider...si apoi se serveste cu pofta .

Pofta  mare!

hummus sau pasta de naut

Ingrediente:
2 pumni de naut
zeama de la o lamie
3-4 catei de usturoi
o ceasca ulei de masline
sare

Mod de pregatire:
Pun de cu seara 2 pumni de naut in apa rece. Dimineata la trezire, schimb apa. O mai las pana pe la pranz, si schimb din nou apa. Mai sta in apa ceva timp, apoi spal bine nautul si il pun la fiert (eu il fierb in oala sub presiune si fierbe relativ repede, avand in vedere ca a stat si la inmuiat). Apa in care fierbe nautul trebuie sa fie multisoara, pentru a nu se completa cu apa rece (riscam sa nu fiarba bine). Cand a fiert, mai fierbem pana scade apa, insa nu de tot...sa mai avem 1-2 cani, caci ne folosim de ea.
Dupa ce a fiert nautul, punem in blender nautul, uleiul de masline, zeama de lamaie, sare, usturoiul si putina apa de la naut. Dam la blender si mai completam cu putin apa pana nautul devine o pasta fina, insa nu sa curga.

Se aseaza pe farfurie/castron (fiecare dupa imaginatie) si se poate decora fie cu boia de ardei iute, fie cu patrunjel tocat marunt...eu de data asta l-am decorat cu marar (sunt fan marar). La servit se mai adauga putin ulei de masline (nu obligatoriu, cine doreste)

Pofta mare!

turta de cartofi

De obicei lunea gatesc ceva simplu si rapid. Astazi, fiind luni, nu m-am abatut de la regul (desi se mai intampla cateodata dar nu astazi). Asa ca am facut o...
Turta de cartofi
Ingrediente:
5 cartofi medii
2 triunghiuri de branza topita
putina mozzarella
1 ou
marar
sare si condimente
unt

Se spala cartofii si se fierb in coaja in apa cu sare. Cand sunt fierti se curata de coaja, se zdrobesc ca pentru piure, se adauga triunghiurile de branza topita, se rade putina branza mozzarella, se adauga sarea si condimentele (sau delikat), oul si un cubulet mic de unt. Se amesteca bine toate acestea. Compozitia se pune intr-o tava/forma unsa cu unt, se mai rade deasupra putina mozzarella si se pune la cuptor pentru 10-12 minute, sau pana capata ca putina crusta.
Este delicioasa. Noi am avut langa ea carnaciori la cuptor si o salata de varza rosie cu morcov si rosii.

Pofta buna!

Am sa incerc sa mai postez catE o reteta..la care am apucat sa fac si poze. Astazi am sa postez reteta de oua umplute: usoare, racoritoare, preparate cat ai zice...oua:).

Ingrediente:
oua
maioneza
iaurt
sare
patrunjel
piper
marar (eu am uscat, dar ar merge de minune cel verde)
Nu am dat niciun fel de cantitate, caci se vor prepara in functie de cate oua doriti si de...gustul personal, putandu-se adauga/scadea ingrediente, dupa pofta inimiii.
Se fierb ouale, tare. Se cojesc, se taie in doua si se scot galbenusurile. Acestea din urma se amesteca cu o lingura de maioneza (eu, la 6 oua) si cu 2 linguri de iaurt 9din acela mai tare). Se sareaza, pipereaza, se adauga mararul si patrunjelul tocte marunt.
Cu aceasta pasta se umplu albusurile. Se serves alaturi de...imaginatia fiecaruia.

tort simplu

Am pregatit un tort foart foarte simplu...reteta personala, bineinteles inspirata de miile de retete citite pe miile de bloguri. Dar tot personala ramane reteta :D
Ingrediente blat 1:
biscuiti (mi-au incaput 5 pachete a 35 de grame fiecare)
nuca de cocos
ciocolata alba
lapte
unt
zahar
Se faramiteaza bine biscuitii. Se topeste ciocolata (eu am avut menajera, 8 patratele) cu 2-3 linguri de lapte si o lingura de unt (conteaza si gradul de absorbtie al biscuitilor, deci gramajele sunt orientative). Se torana peste biscuitii zdrobiti in care am pus o lingurita de zahar (biscuitii si ciocolata fiind si ei dulci). Am amestecat bine, am pus pe platoul pe care am asamblat ulterior tortul si am dat la rece 3-4 ore.

Ingrediente crema:
1 plic de frisca
4 cubulete de ciocolata alba
un paharel de lapte
Am topit ciocolata in lape, am mai aaugat un paharel de lapte cand s-a racit (amestecul de ciocolata cu lapte trebuie sa fie rece cand punem frisca). Am adaugat praful de frisca, am mixat. Am pus peste blatul de biscuiti.

Ingrediente blat 2:
biscuiti ca sa acopere crema. Eu am pus biscuitii intregi, peste care am presarat putin suc de ananas.

Am pus peste niste frisca, am intins cat de bine am putut. Am ornat cu anans si fructe confiate!

Pofta mare!

2011

Asa a aratat tortul cu care l-am intampinat pe 2011...
Revin cu reteta mai tarziu :)
***
Asa cum am promis, reteta:
Ingrediente blat:
4 oua
1 cana de zahar
1 cana faina
100 de grame nuca de cocos
1 pachet praf de copt
50 ml lapte
50 ml ulei
1 pachet zahar vanilinat
apa flori de portocal
Preparare blat:
Albusurile se bat spuma tare. Se face un sirop din lapte + zahar + zahar vanilinat, care dupa ce s-a racit putin, se toarna in fir subtire in albusuri. Se freaca, separat, galbenusurile cu uleiul, ca pentru maioneza. Se amesteca faina cu praful de copt si cu nuca de cocos si se adauga galbenusurilor. Se amesteca bine, pana la incorporare si se adauga apa de flori de portocal. Se adauga albusurile la galbenusuri si se amesteca incet, de jos in sus.
O forma unsa cu ulei se tapeteazacu faina, se rastoarna compozitia si se coace la foc mediu, aproximativ 20-25 de minute (pana trece proba cu scobitoarea).
Se lasa sa se raceasca putin, se scoate din tava, si cand e racit bine, se taie in 2/3 parti (eu am taiat in 2, lasand blaturile mai grosute).
Se face un sirop din zahar plus apa, se fierbe si cand e legat bine se ia de pe foc. Cand s-a racit un pic, se insiropeaza fiecare bucata de blat.

Ingrediente crema:
1/2 l lapte
1/2 cana de zahar
2 linguri de faina
3 linguri maizena (un praf de crema de vanilie, care se amesteca cu jumatatea de itru de lapte, rece, si se pune pe foc)
50 grame de unt
esenta de vanilie
100 gr frisca lichida
intaritor frisca
Preparare crema:
Maizena se amesteca cu laptele rece si cu zaharul, se adauga faina si se pune la fiert. Cand s-a intarit ca o crema, se ia de pe foc, se adauga vanilia si untul. Frisca se bate tare separat si se adauga intaritorul pentru frisca. Cand crema s-a racit un pic, se amesteca cu frisca.

Glazura:
2 linguri frisca lichida se incing si se topeste in frisca sos de caramel/batoane de caramel/caramele (eu am avut un sos de caramel si 4 batoane de caramel.

Asamblare tort:
1. primul blat, insiropat
2.crema
3 al doilea blat insiropat
4. glazura
5. ornarea, dupa gusturi, imaginatie si posibilitati: eu am avut bomboane de ciocolata cu caramel, frisca si nuca de cocos

Pofta mare!

chawarma

De mult aveam pofta de chawarma si azi am si facut-o, de la cap la coada, asa cum ne sta noua bine (minus ketchup si mustar care, evident, au fost cumparate).
Am preparat lipiile, astfel:
3 1/2 cesti faina (700 gr)
2 lingurite de drojdie uscata
1 lingurita zahar
1 cescuta ulei
1/2 ceasca apa fierbinte (120 ml)
250 ml lapte caldut
sare
Din aceaste cantitati mi-au iesit 7 lipii. Ce nu folosesc pastrez la congelator, in punga de plastic.
1.Se amesteca zaharul cu drojdia si cu apa fierbinte si s elasa 10 minute. Se amesteca faina cu sarea, se adauga solutia rezultata din amestecul anterior plus jumatate din laptele caldut si se framanta bine. Se adauga restul de lapte cate un pic si se framanta aluatul. Cand faina s-a incorporat, se adauga cescuta de ulei si se framanta bine. Se lasa 2-3 ore la dospit (eu am lasat cam jumatate de ora din lipsa de timp :D).
Se fac mingiute din alauat cam cat o mandarina de mari, si se da forma rotunda cu sucitorul, fiecarei mandarine de coca. Se pune la cuptor si se coace pe fiecare parte (avand grija sa nu se arda). Sau, intr-o tigaie, se unge cu putin ulei doar a inceput, apoi se aseaza lipia, intorcand-o cand pe o parte cand pe alta din timp in timp, pana cand se coace. Se procedeaza la fel cu fiecare lipie, far a se mai adauga insa ulei. (eu am copt cu ultima metoda).
2.Am facut maioneza (ou+uleifrecat bine), cand maioneza a fost gata, am adaugat sare, otet si 2 catei de usturoi pisati - si astfel a iesit sosul de la shawarma.
3.Am prajit cartofi.
4. Un piept de pui l-am pus la fiert, cand a fiert bine, am lasat pe foc pana s-a evaporat toata apa, am adaugat intre timp sare, piper, foi de dafin, curcuma, ghimbir. Cand apa s-a evaporat, cu o furculita am rupt bucatele mici de carne.
5. Salata de varza - varza data pe razatoarea mare, sare, piper, ulei masline, otet si marar.
6. Am taiat o rosie in felii subtiri.
7. Am taiat un castravete murat in bucatele mici.
8. Pentru cine doreste se taie o ceapa mica in solzi mici.
9. Ketchup plus mustar

Ingredientele nu sunt obligatorii. Eu spre exemplu nu am pus ceapa si mustar in portia mea.

Am pus pe lipie intai sosul de maioneza, salata de varza, rosiile, castravetii, ceapa (pt. cine doreste), carnea si cartofii. Am asezonat cu ketchup si mustar (pt. cine doreste) si ne-am bucurat in 2 de chawarma facuta in casa.

Pofta mare!


P.S. arata mai bine si e mai gustoasa decat am reusit sa captez imaginea cu webcam-ul :D.

zalouk

Seamana atatd e bine cu zacusca noastra, nu doar la infatisare, ci si la gust. Se serveste ca atare, pe paine, rece...sau, insotind un peste -la grata sau la cuptor - pui, linte, naut etc.

Ingrediente:
3 vinete
3 ardei rosii
3-4 rosii
jumatate de suc de lamaie
cateva fire de patrunjel si coriandru (eu nu am pus coriandru)
4-5 catei de usturoi
ulei de masline
sare, cumin, curcuma, boia de ardei dulce

Se coc ardeii si vinetele, se curata de coaja si si toaca - nu asa de marunt ca pentru salata de vinete, ci sa ramana totusi bucatele micute.
Rosiile se curata de coaja si se taie bucati mici, se pun intr-o oala si se pun pe foc. Se adauga putin ulei de masline, sare, cumin, zeama de la jumatate de lamie, curcuma, boia de ardei dulce, usturoiul pisat ca pentru mujdei, patrunjelul si coriandrul tocate marunt.
Cand se face un sos destul de grosut, se adauga ardeii si vinetele, se mai lasa cateva minute si apoi se ia de foc.

Este o mancare/salata specific marocana. Dupa cum am spus se poate servi calda, insotind diverse alte feluri sau ca o tocanita, ori rece ca o salata. Este foarte gustoasa.

Pofta mare!

tortellini

Cand am fost in Italia, am prmit in dar doua carti de bucatarie din seria "Il piacere e l'arte in cucina": "Pasta" si "Dolci". Si pentru ca azi aveam pofte de paste, si neavand niciun fel de pata in casa, m-am hotarat sa fac uz de una dintre aceste carti. Asa ca am preparat tortellini in casa.

Ingrediente:
175 gr de faina
1 ou si un albus (reteta originala fiind 2 oua, eu am pus 2; in cartea aceasta se foloseste 1 ou si un albus pentru reducerea colesterolului)

2 linguri de ulei de floarea soarelui (eu am pus masline)
Se pune faina intr-un castron, se adauga ouale si uleiul si se framanta bine. Daca alauatul iese prea tare se aduga putina apa, daca e prea moale se mai adauga faina. Aluatul trebuie sa fie eleastic, nici tare ins anici moale. Se framanta bine cateva minute pe masa data cu faina, dupa care se baga 20 de minute la frigider.
Se scoate de la frigider, se intinde, si cu un pahar cu diametrul de 6-7cm se taie cerculete de aluat.

Dupa ce s-au facut toate cerculetele - si se pun unul peste altul pentru a nu se usca - se ia cate un cerculet si se pune in mijloc un pic din umplutura (eu am folosit umplutura de carnat, insa se pot umple cu legume calite, cu umplutura de chiftea, cu ciupercute cu branza etc). Se unge un capat al aluatului cu apa, pentru a se lipi bine marginile.

Se aduce capatul uscat peste cel umed, se preseaza bine pentru a se lipi, avand grija sa nu iasa umplutura.

Se aduc impreuna cele doua capete, se pun unul peste altul, si, eventual, pentru a se lipi bine, se umezesc un pic (eu nu le-am ma umezit pentru ca s-au lipit foarte bine).

Si asa aratau:

Se fierb in apa clocotica cu sare circa 4-5 minute dupa ce se ridica la suptrafata apei.
Se face un sos - dupa placere - si se servesc calzi.

Pofta mare!