harera

Harera - supa din Ramadan

Nu stiu prin alte parti cum este, dar in Maroc, la micul dejun care este dupa ce se cheama la rugaciunea de seara (dupa apusul soarelui) - de cele mai multe ori se prepara aceasta supa - de care eu m-am indragostit pe loc

Ingrediente:
un pumn de naut
un pumn de linte
un pumn de orez
1-2 cepe
1 morocv
carne de pui
4-5 rosii
bulion
telina, patrunjel, coriandru verde
1 lingurita unt

Se fierbe carnea de pui ( eu am fiert o pulpa si dupa ce s-a fiert am scos-o).
In apa de la pulpa - a ramas foarte putina - am pus o lingurita de unt, ceapa taiata marunt si am lasat sa se fiarba/calaesca ceapa.
Nautul, lasat in apa de cu 2-3 ore inainte, se curata bob cu bob de pielita si se spala bine.
Lintea se curata si se lasa in apa, tot cu 2-3 ore inainte, la fel si orezul.
La ceapa adaugam cate o lingurita de: ghimbir, chimen (macinat), turmeric (sau curcuma, praful acela galben intens),piper, coriandru macinat si sare dupa gust. Se adauga morcovul taiat fin si se lasa sa se imoaie putin si acesta.
Se adauga nautul, lintea si orezul si 3 litri de apa si se lasa la fiert ( eu am pus in oala sub presiune, asa ca a fiert destul de repede). Se completeaza cu apa care scade.
Rosiile se curata de coaja si de seminte si se adauga supei, impreuna cu verdeata tocata marunt. Se lasa sa fiarba bine rosiile. Cand au fiert, se adauga bulionul ( eu am pus o lingura de bulion, am amestecat-o cu 1 lingurita de zahar si cu apa pana a devenit ca un suc de rosii) si se mai lasa putiin la se amesteca cu apa , 2 linguri de faina, se amesteca cu apa - rantas sau cum se cheama- si se adauga incet incet la supa, amestecand in continuu. Se mai lasa 5 minute la fiert si se opreste.

Este foarte gustoasa si satioasa. Supa aceasta se face n foarte multe combinatii.

Pofta mare!

salata de fasole verde cu maioneza

In aceasta seara am pregatit o salata tare gustoasa, din fasole verde.

Salata de fasole verde cu maioneza

Avem nevoie de:
1-2 pumni de fasole verde
1 lingura de maioneza
1 lingura de iaurt/smantana
1-2 catei de usturoi (se poate si fara)
patrunjel/marar tocat marunt
sare
piper

Fasolea se curata si se fierbe bine, apoi se pune la scurs. Se pun in blender toate ingredientele. Se lasa la frigider...si apoi se serveste cu pofta .

Pofta  mare!

hummus sau pasta de naut

Ingrediente:
2 pumni de naut
zeama de la o lamie
3-4 catei de usturoi
o ceasca ulei de masline
sare

Mod de pregatire:
Pun de cu seara 2 pumni de naut in apa rece. Dimineata la trezire, schimb apa. O mai las pana pe la pranz, si schimb din nou apa. Mai sta in apa ceva timp, apoi spal bine nautul si il pun la fiert (eu il fierb in oala sub presiune si fierbe relativ repede, avand in vedere ca a stat si la inmuiat). Apa in care fierbe nautul trebuie sa fie multisoara, pentru a nu se completa cu apa rece (riscam sa nu fiarba bine). Cand a fiert, mai fierbem pana scade apa, insa nu de tot...sa mai avem 1-2 cani, caci ne folosim de ea.
Dupa ce a fiert nautul, punem in blender nautul, uleiul de masline, zeama de lamaie, sare, usturoiul si putina apa de la naut. Dam la blender si mai completam cu putin apa pana nautul devine o pasta fina, insa nu sa curga.

Se aseaza pe farfurie/castron (fiecare dupa imaginatie) si se poate decora fie cu boia de ardei iute, fie cu patrunjel tocat marunt...eu de data asta l-am decorat cu marar (sunt fan marar). La servit se mai adauga putin ulei de masline (nu obligatoriu, cine doreste)

Pofta mare!

turta de cartofi

De obicei lunea gatesc ceva simplu si rapid. Astazi, fiind luni, nu m-am abatut de la regul (desi se mai intampla cateodata dar nu astazi). Asa ca am facut o...
Turta de cartofi
Ingrediente:
5 cartofi medii
2 triunghiuri de branza topita
putina mozzarella
1 ou
marar
sare si condimente
unt

Se spala cartofii si se fierb in coaja in apa cu sare. Cand sunt fierti se curata de coaja, se zdrobesc ca pentru piure, se adauga triunghiurile de branza topita, se rade putina branza mozzarella, se adauga sarea si condimentele (sau delikat), oul si un cubulet mic de unt. Se amesteca bine toate acestea. Compozitia se pune intr-o tava/forma unsa cu unt, se mai rade deasupra putina mozzarella si se pune la cuptor pentru 10-12 minute, sau pana capata ca putina crusta.
Este delicioasa. Noi am avut langa ea carnaciori la cuptor si o salata de varza rosie cu morcov si rosii.

Pofta buna!

Am sa incerc sa mai postez catE o reteta..la care am apucat sa fac si poze. Astazi am sa postez reteta de oua umplute: usoare, racoritoare, preparate cat ai zice...oua:).

Ingrediente:
oua
maioneza
iaurt
sare
patrunjel
piper
marar (eu am uscat, dar ar merge de minune cel verde)
Nu am dat niciun fel de cantitate, caci se vor prepara in functie de cate oua doriti si de...gustul personal, putandu-se adauga/scadea ingrediente, dupa pofta inimiii.
Se fierb ouale, tare. Se cojesc, se taie in doua si se scot galbenusurile. Acestea din urma se amesteca cu o lingura de maioneza (eu, la 6 oua) si cu 2 linguri de iaurt 9din acela mai tare). Se sareaza, pipereaza, se adauga mararul si patrunjelul tocte marunt.
Cu aceasta pasta se umplu albusurile. Se serves alaturi de...imaginatia fiecaruia.