chawarma

De mult aveam pofta de chawarma si azi am si facut-o, de la cap la coada, asa cum ne sta noua bine (minus ketchup si mustar care, evident, au fost cumparate).
Am preparat lipiile, astfel:
3 1/2 cesti faina (700 gr)
2 lingurite de drojdie uscata
1 lingurita zahar
1 cescuta ulei
1/2 ceasca apa fierbinte (120 ml)
250 ml lapte caldut
sare
Din aceaste cantitati mi-au iesit 7 lipii. Ce nu folosesc pastrez la congelator, in punga de plastic.
1.Se amesteca zaharul cu drojdia si cu apa fierbinte si s elasa 10 minute. Se amesteca faina cu sarea, se adauga solutia rezultata din amestecul anterior plus jumatate din laptele caldut si se framanta bine. Se adauga restul de lapte cate un pic si se framanta aluatul. Cand faina s-a incorporat, se adauga cescuta de ulei si se framanta bine. Se lasa 2-3 ore la dospit (eu am lasat cam jumatate de ora din lipsa de timp :D).
Se fac mingiute din alauat cam cat o mandarina de mari, si se da forma rotunda cu sucitorul, fiecarei mandarine de coca. Se pune la cuptor si se coace pe fiecare parte (avand grija sa nu se arda). Sau, intr-o tigaie, se unge cu putin ulei doar a inceput, apoi se aseaza lipia, intorcand-o cand pe o parte cand pe alta din timp in timp, pana cand se coace. Se procedeaza la fel cu fiecare lipie, far a se mai adauga insa ulei. (eu am copt cu ultima metoda).
2.Am facut maioneza (ou+uleifrecat bine), cand maioneza a fost gata, am adaugat sare, otet si 2 catei de usturoi pisati - si astfel a iesit sosul de la shawarma.
3.Am prajit cartofi.
4. Un piept de pui l-am pus la fiert, cand a fiert bine, am lasat pe foc pana s-a evaporat toata apa, am adaugat intre timp sare, piper, foi de dafin, curcuma, ghimbir. Cand apa s-a evaporat, cu o furculita am rupt bucatele mici de carne.
5. Salata de varza - varza data pe razatoarea mare, sare, piper, ulei masline, otet si marar.
6. Am taiat o rosie in felii subtiri.
7. Am taiat un castravete murat in bucatele mici.
8. Pentru cine doreste se taie o ceapa mica in solzi mici.
9. Ketchup plus mustar

Ingredientele nu sunt obligatorii. Eu spre exemplu nu am pus ceapa si mustar in portia mea.

Am pus pe lipie intai sosul de maioneza, salata de varza, rosiile, castravetii, ceapa (pt. cine doreste), carnea si cartofii. Am asezonat cu ketchup si mustar (pt. cine doreste) si ne-am bucurat in 2 de chawarma facuta in casa.

Pofta mare!


P.S. arata mai bine si e mai gustoasa decat am reusit sa captez imaginea cu webcam-ul :D.

zalouk

Seamana atatd e bine cu zacusca noastra, nu doar la infatisare, ci si la gust. Se serveste ca atare, pe paine, rece...sau, insotind un peste -la grata sau la cuptor - pui, linte, naut etc.

Ingrediente:
3 vinete
3 ardei rosii
3-4 rosii
jumatate de suc de lamaie
cateva fire de patrunjel si coriandru (eu nu am pus coriandru)
4-5 catei de usturoi
ulei de masline
sare, cumin, curcuma, boia de ardei dulce

Se coc ardeii si vinetele, se curata de coaja si si toaca - nu asa de marunt ca pentru salata de vinete, ci sa ramana totusi bucatele micute.
Rosiile se curata de coaja si se taie bucati mici, se pun intr-o oala si se pun pe foc. Se adauga putin ulei de masline, sare, cumin, zeama de la jumatate de lamie, curcuma, boia de ardei dulce, usturoiul pisat ca pentru mujdei, patrunjelul si coriandrul tocate marunt.
Cand se face un sos destul de grosut, se adauga ardeii si vinetele, se mai lasa cateva minute si apoi se ia de foc.

Este o mancare/salata specific marocana. Dupa cum am spus se poate servi calda, insotind diverse alte feluri sau ca o tocanita, ori rece ca o salata. Este foarte gustoasa.

Pofta mare!

tortellini

Cand am fost in Italia, am prmit in dar doua carti de bucatarie din seria "Il piacere e l'arte in cucina": "Pasta" si "Dolci". Si pentru ca azi aveam pofte de paste, si neavand niciun fel de pata in casa, m-am hotarat sa fac uz de una dintre aceste carti. Asa ca am preparat tortellini in casa.

Ingrediente:
175 gr de faina
1 ou si un albus (reteta originala fiind 2 oua, eu am pus 2; in cartea aceasta se foloseste 1 ou si un albus pentru reducerea colesterolului)

2 linguri de ulei de floarea soarelui (eu am pus masline)
Se pune faina intr-un castron, se adauga ouale si uleiul si se framanta bine. Daca alauatul iese prea tare se aduga putina apa, daca e prea moale se mai adauga faina. Aluatul trebuie sa fie eleastic, nici tare ins anici moale. Se framanta bine cateva minute pe masa data cu faina, dupa care se baga 20 de minute la frigider.
Se scoate de la frigider, se intinde, si cu un pahar cu diametrul de 6-7cm se taie cerculete de aluat.

Dupa ce s-au facut toate cerculetele - si se pun unul peste altul pentru a nu se usca - se ia cate un cerculet si se pune in mijloc un pic din umplutura (eu am folosit umplutura de carnat, insa se pot umple cu legume calite, cu umplutura de chiftea, cu ciupercute cu branza etc). Se unge un capat al aluatului cu apa, pentru a se lipi bine marginile.

Se aduce capatul uscat peste cel umed, se preseaza bine pentru a se lipi, avand grija sa nu iasa umplutura.

Se aduc impreuna cele doua capete, se pun unul peste altul, si, eventual, pentru a se lipi bine, se umezesc un pic (eu nu le-am ma umezit pentru ca s-au lipit foarte bine).

Si asa aratau:

Se fierb in apa clocotica cu sare circa 4-5 minute dupa ce se ridica la suptrafata apei.
Se face un sos - dupa placere - si se servesc calzi.

Pofta mare!

orez cu creveti

Se pare ca timpul incepe sa tina si cu mine in sfarsit. E frumos inca, soare, insa nu arzator, ci bland...e racoare dimineata si seara, iti incanta pielea incalzita de soare...in zori de ziua este chiar un pic rece...simti ca parca ai avea nevoie de ceva usor si lejer sa te acoperi pentru a te feri de degetele prea reci care iti mangaie pielea. Insa atat de bine este!!! Cateodata, o ploiae lejera spala pamantul si improspateaza aerul. Este perioada pe acre am asteptat-o cu atata ardoare in zilele putin spus caniculare ale verii. Si totusi, inca nu-i toamna, nu ca acasa cel putin...

Orez cu creveti

2 cani de orez cu bob lung (eu folosesc orez galben)
1-2 cartofi (depinde de marimea oalei si a cartofilor)
100 gr unt
sare
creveti (eu am avut o punga de creveti congelati de 450 de grame)
marar

Orezul se lasa pentru cel putin 3 ore in apa cu sare, fiind in prealabil spalat. Se pune la fiert, insa se fierbe atat cat sa fie fiert, insa sa nu fie moale (al dente cum spun italienii). Se scurge, se spala cu apa rece si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Intr-o oala se pune 1-2 linguri de unt, se adauga cartofii taiati rondele, nici foarte groase insa nici foarte subtiri si se acopera tot fundul oalei cu cartofi. Se pune un capac si se lasa sa se prajeasca putin cartofii (inainte de a fi pusi in cratita, se curata si se spala bine cartofii). Se adauga orezul cand cartofii sunt aurii, se pune sare daca mai este nevoie la orez (dar este bine cand se fierbe sa se fiaraba in apa cu un pic mai multa sare) si cubulete de unt pe toata suprafata orezului (5-6 cubulete micute de unt). Se acopera capacul cu un prosop gros de bucatarie si se pune peste cratita. Se lasa 15 minute la foc mic.
Crevetii se spala. Se adauga 2 linguri de unt intr-o tigaie, se adauga crevetii, sare si un mujdei (usturoi pisat 4-5 catei, cu apa). Se lasa la foc mic sa se faca. La sfarsit se adauga marar tocat marunt (eu am avut din pacate numai marar  uscat).
Se pune in farfurie orez, se adauga creveti si se mananca cu multa pofta (cel putin la noi in familie).

Pofta buna!

rapid...

Aseara am avut pofta de altceva. Sa fie totusi usor de facut si si gustos. Asa ca m-am apucat de facut piure de cartofi cu snitele.
Piure
6 cartofi
1 cub de branza topita
lapte
unt
sare/delikat
Am fiert bine cartofii, curatati si spalati. I-am pisat, am adaugat branza topita, laptele si untul, am amestecat bine. Am potrivit cu delikat de data aceasta.

Snitele
1 piept de pui
1 ou
2 linguri de lapte
faina
pesmet
sare, pieper (sau delikat)
Am spalat pipetul de pui, l-am taiat in fasii potrivite (mi-au iesit 6 snitele). Am pus intr-un castron un ou, l-am batut, am adaugat cele 2 linguri de lapte, sare, piper. Am trecut fiecare fasie de pui intai prin faina, apoi prin ou si la sfarsit prin pesmet si am pus la prajit.
Totul a fost rapid, simplu si gustos.

 Am servit alaturi de o salata de ardei copti cu rosii: 3 ardei, i-am pus la copt, i-am curatat de coaja si i-am rupt fasii, am taiat 3 rosii, am adaugat sare, ulei de masline si otet.

Asta a fost :).