duminica cu soare2

Si pentru ca ieri am mancat muuuult :), fiind zi cu soare, de unde energie de stat in bucatarie, am zis sa postez si retetele de lipie si de fatteh (asa cum le-am facut eu), caci la ele am poze; la humus nu mi-a trecut prin cap sa fac, insa data viitoare, am sa fac poza si am sa postez si reteta :).
Deci,

Lipie
Ingrediente:
500 gr faina
drojdie proaspata cat o nuca/2 linguri uscata
1 lingura zahar
120 ml apa fierbinte
sare
250 ml apa/lapte cald

Preparare:
Se pune apa fierbinte (120 ml) cu zahar si cu drojdie, se amesteca si se lasa 10 min. Se amesteca faina cu sarea si se formeaza un gol la mijloc, unde se toarna amestecul de drojdie si jumatate din apa/laptele cald. Se amesteca pentru a incorpora faina si se adauga din cand in cand cate putin din apa/laptele cald. Se framanta 10 min pe o suprafata pudrata cu faina. Se lasa 2-3 ore la crescut. Se framanta usor si se imparte in bilute (mie mi-au iesit 12). Cu sucitorul se da forma de lipie. Cuptorul se incalzeste bine si se coace fiecare lipie cate 4 min.

Pofta mare!

Fateh cu pui
Ingrediente:
2 lipii (din cele preparate mai sus)
un piept de pui
5 linguri ulei de masline
5-6 catei de usturoi pisati
1 pahar mare de iaurt (25o gr)
marar

Preparare:
Puiul se fierbe cu condimente: foi de dafin, sare, piper, boia dulce si curcuma. Lipiile se rup bucatele si se prajesc putin in 2 linguri de ulei de masline.
Sosul: usturoiul se piseaza ca pentru mujdei, se adauga 3 linguri de ulei de masline, sare si marar. Se amesteca apoi cu iaurtul.

Pe un platou se aseaza: lipia, apoi pieptul bucatele, si peste se toarna sosul.

Pofta mare!

PS: in reteta originala, la sos se adauga zeama de lamaie si tahina (pasta de susan). Iar peste iaurt se mai adauga 2 linguri de boia iute, perpelita in 2 linguri de ulei.

duminica cu soare

Ieri a fost soare si cald. Lumina, cantec de pasarele, Oscar tolanit la soare, iepurasii lasati sa pasca graul verde...
Eu, la bucatarie toata ziua. Asa am avut chef. Si am pregatit multe, multe: paine naan (asiatica, se gaseste in tari precum Pakistan, India, Iran etc), lipii (gustoasa paine libaneza), humus (mancarica de naut) si fatteh cu pui.
Am sa postez acum reteta pentru...

Paine Naan
Ingrediente:
10 gr drojdie
3/4 cana de apa
3 cani faina
2 linguri ulei/unt topit
4 linguri iaurt/lapte
1 lingura zahar/miere
2-3 catei de usturoi pisati foarte bine/praf de usturoi
1 ou batut
un praf de sare

Preparare:
Se dizolva drojdia in apa calda. Se lasa sa stea 10 min. Se adauga zaharul/mierea, laptele/iaurtul, oul batut, sarea si faina. Se framanta 6-8 min. Se aseaza aluatul intr-un vas uns cu ulei, se acopera si se lasa la crescut 1 ora, pana isi dubleaza volumul.
Apoi se preseaza cu pumnul si se adauga usturoiul. Se fac bile de aluat (mie mi-au iesit 5) si se aseaza pe o tava. Se acopera si se lasa la crescut 30 min, pana isi dubleaza volumul.
Cuptorul se da la temperatura mare (al meu are maxim 300 grade si l-am pus la maxim). Se da forma specifica painii (seamana cu o para), se unge tava cu ulei, se pune painica si se lasa aproxim. 5 min. Partea necoapta se unge cu unt si se mai baga 4-5 min. la cuptor, cu partea data cu unt in jos.

Pofta mare!