de duminica

Duminica racoroasa. Cerul imbufnat nu vrea deloc sa ne zambeasca. Este destul de rece...am inchis usa, poate ca aerul racoros nu va mai avea curajul sa ne deranjeze. Nu am mai vazut soarele parca de o eternitate. Ce mult mi-l doresc cand nu este si ce mult vreau sa se ascunda cand sta prea mult langa mine...eterrnul razboi intre a vrea si a nu vrea, intre ceea ce este si ceea ce se vrea sa fie...
Nu am chef de nimic aproape...nici macar de stat in pat, de vizionat filme sau...mai stiu eu ce altceva...Am chef de soare, de lumina, de zumzet de pasarele, de Oscar tolanit lenes in graul verde...

Omleta
Ingrediente:
1 cartof
2-3 fire de ceapa verde
2-3 catei de usturoi
1 ardei gras rosu/capia (merge si cu verde, insa mie imi place mai mult gustul celui rosu, si da mai bine si la aspect)
2 rosii
2oua
sare, piper, marar si patrunjel

Preparare:
Se taie cartoful in cuburi foarte mici. Se pune in tigaie putin ulei, iar cand acesta se incinge se adauga cartofii. Se acopera cu un capac si se lasa sa se prajeasca. Cand cartofii sunt prajiti, se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt. Se lasa sa se prajeasca si acestea (fara a se arde, insa). Se adauga ardeiul tocat marunt si rosiile taiate marunt(pot fi lasate cu coaja, sau decojite initial - eu le las coaja pentru ca este sanatoasa). Se pune capacul si se lasa pana cand rosiile se inmoaie bine de tot. Se adauga sare, piper si ouale, amestecand bine ingredientele cu ouale.
La sfarsit, cand sunt si ouale gata, se adauga putin marar si patrunjel tocat.
Este foarte buna si satioasa si merge de minune cu un pahar de lapte batut :).

Pofta mare!

supa de legume

Cand eram mica tin minte ca nu era zi fara ciorba, supa sau "zeama". Anii au trecut, au intervenit lenea, lipsa de timp, graba si altele...am uitat "zeama" pe drum undeva, in anii copilariei, amintiri frumoase fara dureri de stomac, constipatii si altele asemenea. De curand am reluat acest obicei, acum mai mult fortat decat natural, insa la stomac si mie, tot minuni imi aduce.

Supa de legume

Ingrediente:
5-6 fire de ceapa verde (se poate pune ceapa uscata)
3-4 catei de usturoi
2 morcovi
3-4 manunchiuri de conopida
un castronas de boave de mazare (sau mazare la conserva/congelata)
1 varza mica sau 1/2 varza mai mare (tocata)
2 ardei grasi
3 rosii
patrunjel, marar, sare, condimente (delikat)
zeama de la o lamie

Preparare:
Ceapa se toaca marunt, la fel si usturoiul. Se pune in cratia cu putina apa (cine foloseste ulei, cu putin ulei, la calit - eu nu folosesc la ciorbe de ani intregi uleiul) si se lasa cateva minute, pana se inmoaie ceapa. Se adauga morcovii taiati marunt, ardeiul taiat ca pentru ciorba, boabele de mazare, conopida maruntita si varza tocata si se adauga apa.
Se adauga sare si condimente:ras el-hanout (amestec de condimente), curcuma, piper si ghimbir (pentru cine nu are, este ok si delikat, sau ce folositi fiecare pentru asezonarea mancarurilor).
Se lasa pe foc pana ce legumele sunt fierte bine. Se adauga rosiile taiate cubulete (sau rosii de la conserva/bulion). Se mai lasa pe foc pana se fierb si rosiile. Se adauga maraul si patrunjelul tocate bine, zeama de la o lamie si o crenguta de busuioc, pentru gust. Se mai lasa 5 minute pe foc.

Pofta mare!

sanatate intr-un bol

Azi am facut o salata de varza. Simpla, insa pe cat de simpla, pe atat de gustoasa. Pot spune ca este salata mea preferata. De unde sa mai punem si calitatile curative ale verzei: bogata in vitamina C, cu putine calorii si avand un efect antioxidant, cu un important aport de magneziu, calciu si potasiu si alte minerale, este un excelent factor de intarire a imunitatii. De asemenea poate fi folosita in tratatrea infectiilor respiratorii (sub forma de salata cruda), in tratarea arsurilor de gravitate mica si medie si in tratarea ranilor care se vindeca greu (spalarea cu suc de varza si aplicarea de comprese cu suc de varza), in cazuri de eczeme infectioase si infectii fungice, entorse si luxatii, dureri reumatice (prin aplicarea de comprese de foi de varza zdrobite). De asemenea varza faciliteaza tranzitul intestinal, combate constipatia si mareste diureza, fiind denumita si "matura intestinelor". Este indicata si in curele de slabire, avand in vedere putinele sale calorii si efectul pozitiv in digestie.


Salata de varza
Ingrediente:

1 varza mai mica sau 1/2 de varza mai mare
sare, piper
marar (tocat marunt) prospat (ideal)/uscat
ulei de masline (sau de floarea soarelui)
otet
Preparare:
Se toaca varza cat mai marunt (sa fie tocata cu mana), se adauga sare si piper, mararul tocat, se uda cu putin ulei de masline (sau de floarea soarelui) si se adauga o picatura doua de otet. Se amesteca bine si se serveste langa friptura, cartofi prajiti sau nature etc.

duminica cu soare2

Si pentru ca ieri am mancat muuuult :), fiind zi cu soare, de unde energie de stat in bucatarie, am zis sa postez si retetele de lipie si de fatteh (asa cum le-am facut eu), caci la ele am poze; la humus nu mi-a trecut prin cap sa fac, insa data viitoare, am sa fac poza si am sa postez si reteta :).
Deci,

Lipie
Ingrediente:
500 gr faina
drojdie proaspata cat o nuca/2 linguri uscata
1 lingura zahar
120 ml apa fierbinte
sare
250 ml apa/lapte cald

Preparare:
Se pune apa fierbinte (120 ml) cu zahar si cu drojdie, se amesteca si se lasa 10 min. Se amesteca faina cu sarea si se formeaza un gol la mijloc, unde se toarna amestecul de drojdie si jumatate din apa/laptele cald. Se amesteca pentru a incorpora faina si se adauga din cand in cand cate putin din apa/laptele cald. Se framanta 10 min pe o suprafata pudrata cu faina. Se lasa 2-3 ore la crescut. Se framanta usor si se imparte in bilute (mie mi-au iesit 12). Cu sucitorul se da forma de lipie. Cuptorul se incalzeste bine si se coace fiecare lipie cate 4 min.

Pofta mare!

Fateh cu pui
Ingrediente:
2 lipii (din cele preparate mai sus)
un piept de pui
5 linguri ulei de masline
5-6 catei de usturoi pisati
1 pahar mare de iaurt (25o gr)
marar

Preparare:
Puiul se fierbe cu condimente: foi de dafin, sare, piper, boia dulce si curcuma. Lipiile se rup bucatele si se prajesc putin in 2 linguri de ulei de masline.
Sosul: usturoiul se piseaza ca pentru mujdei, se adauga 3 linguri de ulei de masline, sare si marar. Se amesteca apoi cu iaurtul.

Pe un platou se aseaza: lipia, apoi pieptul bucatele, si peste se toarna sosul.

Pofta mare!

PS: in reteta originala, la sos se adauga zeama de lamaie si tahina (pasta de susan). Iar peste iaurt se mai adauga 2 linguri de boia iute, perpelita in 2 linguri de ulei.

duminica cu soare

Ieri a fost soare si cald. Lumina, cantec de pasarele, Oscar tolanit la soare, iepurasii lasati sa pasca graul verde...
Eu, la bucatarie toata ziua. Asa am avut chef. Si am pregatit multe, multe: paine naan (asiatica, se gaseste in tari precum Pakistan, India, Iran etc), lipii (gustoasa paine libaneza), humus (mancarica de naut) si fatteh cu pui.
Am sa postez acum reteta pentru...

Paine Naan
Ingrediente:
10 gr drojdie
3/4 cana de apa
3 cani faina
2 linguri ulei/unt topit
4 linguri iaurt/lapte
1 lingura zahar/miere
2-3 catei de usturoi pisati foarte bine/praf de usturoi
1 ou batut
un praf de sare

Preparare:
Se dizolva drojdia in apa calda. Se lasa sa stea 10 min. Se adauga zaharul/mierea, laptele/iaurtul, oul batut, sarea si faina. Se framanta 6-8 min. Se aseaza aluatul intr-un vas uns cu ulei, se acopera si se lasa la crescut 1 ora, pana isi dubleaza volumul.
Apoi se preseaza cu pumnul si se adauga usturoiul. Se fac bile de aluat (mie mi-au iesit 5) si se aseaza pe o tava. Se acopera si se lasa la crescut 30 min, pana isi dubleaza volumul.
Cuptorul se da la temperatura mare (al meu are maxim 300 grade si l-am pus la maxim). Se da forma specifica painii (seamana cu o para), se unge tava cu ulei, se pune painica si se lasa aproxim. 5 min. Partea necoapta se unge cu unt si se mai baga 4-5 min. la cuptor, cu partea data cu unt in jos.

Pofta mare!